1. 产品概述

柠檬酸钾一水合物（Potassium Citrate Monohydrate），又称枸橼酸钾一水合物、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物，是一种重要的有机钾盐。作为柠檬酸的三钾盐水合物形式，该产品在食品工业、医药制造、化工分析及农业肥料等领域具有广泛应用。其化学性质稳定，易溶于水，是调节酸碱度、补充钾元素及抑制结石形成的关键原料。

2. 基础理化参数

• 中文名称 ：柠檬酸钾一水合物 / 柠檬酸钾单水合物
• 英文名称 ：Potassium Citrate Monohydrate
• CAS号 ：6100-05-6
• EINECS号 ：212-755-5
• 分子式 ：C₆H₅K₃O₇·H₂O （部分文献亦记为 C₆H₇K₃O₈）
• 分子量 ：324.41 g/mol
• 外观性状 ：白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味微咸带碱，具有轻微引湿性。
• 熔点 ：约 275℃（分解）
• 密度 ：1.98 g/mL (25℃)
• 溶解性 ：极易溶于水（1g可溶于0.65mL水，20℃），易溶于甘油，微溶或不溶于乙醇。水溶液呈澄清无色。

3. 主要应用领域

3.1 食品工业

• 酸度调节剂 ：作为食品添加剂（E332），用于调节食品的pH值，改善口感。
• 稳定剂与防腐剂 ：广泛应用于饮料、乳制品、果冻及烘焙食品中，增强产品稳定性并延长保质期。
• 使用标准 ：在中国及多数国家，允许按生产需要适量使用于各类食品中。

3.2 医药领域

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• 生物活性研究 ：体外实验表明其具有抑制HIF（缺氧诱导因子）活性及线粒体保护功能，并在调节脂质代谢方面展现一定潜力。

3.3 工业与其他应用

• 分析试剂 ：在实验室中用作缓冲溶液配制、金属离子掩蔽剂及滴定分析试剂。
• 电镀工艺 ：用于镀金、镀银等电镀液中，作为络合剂和导电盐，提升镀层质量。
• 农业肥料 ：作为高效复合肥料成分，提供植物所需的钾元素。
• 造纸行业 ：用于纸张处理过程中的特定化学助剂。