1. 产品概述
辛酸甲酯（Methyl Octanoate），又称正辛酸甲酯、羊脂酸甲酯，是一种重要的有机酯类化合物。作为一种具有浓郁果香和酒香的无色至淡黄色油状液体，它广泛应用于食品香料、日化香精及有机合成领域。该产品天然存在于多种植物精油中，并因其优异的安全性和香气特性，被 主要食品安全标准认可为允许使用的食用香料。

2. 基本理化参数
中文名称 ：辛酸甲酯 / 正辛酸甲酯
英文名称 ：Methyl Octanoate / Methyl Caprylate
CAS号 ：111-11-5
EINECS号 ：203-835-0
FEMA编号 ：2728
分子式 ：C₉H₁₈O₂
分子量 ：158.24 g/mol
外观性状 ：无色至浅黄色澄清油状液体
香气特征 ：具有强烈的酒香、水果香（特别是菠萝、浆果）及柑橘香气，部分描述提及带有甜橙或葡萄酒气息。
典型物理化学性质
参数 数值/范围
密度 (25°C) 0.875 - 0.890 g/cm³
沸点 179°C - 195°C (不同测试条件略有差异)
熔点 -40°C
闪点 约 72.8°C
折光率 (20°C) 1.413 - 1.422
溶解性 极难溶于水；易溶于乙醇、乙醚、丙二醇及大多数非挥发性油类有机溶剂。
3. 主要应用领域
3.1 食品香料工业
辛酸甲酯是GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许使用的食用香料。

香精调配 ：主要用于配制菠萝、草莓、李子、浆果及热带水果型香精。
风味增强 ：在酒类（如柿子酒、葡萄酒）中作为关键香气成分，赋予产品自然的果香底蕴。
特殊应用 ：研究表明，其在麝香猫咖啡等经过生物发酵处理的咖啡豆中含量显著增加，可能贡献类似乳制品的风味特征。
3.2 日化与化妆品工业
香精原料 ：用于配制高档香水、古龙水及日用化妆品香精，提供清新、持久的果香调。
个人护理 ：作为添加剂用于口红、面部保湿产品及洗发水等，改善产品感官体验。
3.3 化工与医药合成
有机合成中间体 ：作为原料参与多种有机化学反应，用于合成更复杂的酯类或药物分子。
药物合成 ：作为某些药物合成的前体或中间体。
其他潜力应用 ：研究指出其具有作为植物生长调节剂及生物柴油替代品的潜在应用价值。